Le journal
Journal de la maison
Conseils, recettes et nouvelles de nos oliveraies du Péloponnèse.
23.10.2026
Pourquoi un filet d'huile d'olive aide à absorber les nutriments des légumes
Carottes, épinards, tomates : leurs caroténoïdes ont besoin d'un peu de matière grasse pour être absorbés. Ce que disent les études, et la place de l'huile...
Lire20.10.2026
L'Olive Oil Sour de Bar Leone : le cocktail signature de Lorenzo Antinori
Le cocktail signature de Bar Leone, élu meilleur bar du monde en 2025, revisité avec notre huile d'olive vierge extra Agios Ilias.
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18.10.2026
L'huile d'olive au quotidien : cru, cuisson, dose
Peut-on vraiment cuire à l'huile d'olive vierge extra ? Oui. Crue, cuite, en quelle quantité et comment la conserver : le guide simple d'une huile de...
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18.10.2026
Comment déguster une huile d'olive comme un professionnel
Verre bleu, huile tiédie dans la main, strippaggio : les gestes des jurys pour goûter une huile d'olive chez soi, et la grille fruité, amertume, ardence...
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18.10.2026
Les défauts d'une huile d'olive : les reconnaître en cinq minutes
Rance, chômé, moisi, vineux, lie : ce que sont vraiment les défauts d'une huile d'olive, comment les repérer chez soi, et pourquoi l'amertume n'en fait pas...
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18.10.2026
Hexane, solvants : comment votre huile est-elle vraiment extraite ?
Extraction mécanique ou par solvant : ce que recouvre vraiment la mention « vierge extra », et pourquoi l'hexane n'a pas sa place dans une huile...
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18.10.2026
L'huile d'olive pour la peau et les cheveux : le geste beauté le plus ancien de Méditerranée
Masque capillaire, zones sèches, démaquillage : comment utiliser l'huile d'olive vierge extra sur la peau et les cheveux, et pourquoi la qualité change tout.
Lire18.10.2026
Extraction à froid, malaxage, récolte : ce qui fait une grande huile
Ce que la loi et la recherche disent de l'extraction à froid, du malaxage, du délai avant trituration et de la récolte précoce, et comment Oikos...
Lire18.10.2026
Huile d'olive : 8 idées reçues passées au crible
Huit croyances courantes sur l'huile d'olive vérifiées à l'aide des normes du COI, du règlement européen et d'études scientifiques.
Lire18.10.2026
Cuisiner à l'huile d'olive vierge extra : ce que disent les études
Ce que disent les études publiées sur la cuisson et la friture à l'huile d'olive vierge extra : stabilité, pertes d'antioxydants et bons gestes.
Lire18.10.2026
Étiquette d'huile d'olive : ce que la loi impose et interdit
Ce que le règlement (UE) 2022/2104 impose, autorise sous conditions et interdit sur l'étiquette d'une huile d'olive, article par article.
Lire18.10.2026
Acidité de l'huile d'olive : ce que le chiffre dit et ne dit pas
Ce que mesure l'acidité libre d'une huile d'olive, ce qui la fait monter, ce que fixe la loi et pourquoi elle ne suffit pas à juger...
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