Le savoir-faire
La main, le temps, le soin
Lorna, à la récolte
Faire une grande huile ne s'improvise pas. Cela demande des gestes hérités, une attention de chaque instant, et le refus du moindre raccourci.
De la cueillette à la mise en flacon, chaque étape est conduite à la main, à l'échelle d'une famille. Nous récoltons tôt, pressons à froid dans les heures qui suivent, et ne filtrons jamais l'exigence.
Domaine unique
Une seule oliveraie par cuvée. Le terroir, jamais dilué.
Récolte à la main
Cueillie à la main, à l'heure juste, pour préserver chaque arôme.
Pression à froid
Extraite à froid dans les heures qui suivent. La fraîcheur intacte.
Notre promesse
Une cuvée, une oliveraie. Rien d'autre.
Chaque cuvée ne vient que de son oliveraie — jamais d'ailleurs. Certaines années, une oliveraie ne donne pas : alors sa cuvée n'existe pas, tout simplement. Nous n'achèterons jamais l'huile d'un autre pour la signer de notre nom. C'est notre seule promesse, et la seule qui compte — ce que vous goûtez ne vient que de nos arbres.
Konstantina · Fotis · Sophie · Stylianos
La famille Antalis
Une maison, au sens propre
Oikos signifie « la maison » en grec. Derrière chaque cuvée, une famille qui goûte, sélectionne et veille — jusqu'à siéger parmi les jurys des plus grands concours d'huile d'olive au monde. Tout a commencé un 26 novembre : un olivier offert par ses enfants, et l'oliveraie d'un arrière-grand-père retrouvée après un siècle.
Nos domainesLa famille
Les mains derrière chaque flacon
Oikos, c'est une maison au sens propre : la famille Antalis cultive, cueille et presse elle-même, saison après saison. Ici, l'essentiel ne se délègue pas.
Derrière chaque flacon, il y a les miens : ma mère Konstantina, ma tante Lorna, mon oncle Giannis, mon épouse Sophie, et mes enfants Alexandra, Victoria et Maxime.
— Stylianos Antalis
Notre engagement
Une terre cultivée en conscience
Deux approches, une même terre. La permaculture, que nous pratiquons depuis cinq ans, et l'agriculture biologique, vers laquelle nous cheminons. L'une inspire l'autre ; ensemble, elles servent une seule quête — une huile d'une pureté sans compromis.
La permaculture
Cultiver en s'inspirant du vivant : nourrir le sol plutôt que la plante, encourager la biodiversité, travailler avec la nature plutôt que contre elle — sans engrais ni pesticide de synthèse. C'est notre façon de conduire les oliveraies depuis cinq ans.
L'agriculture biologique
Un cadre officiel, contrôlé et certifié, qui proscrit tout intrant chimique de synthèse et atteste, preuve à l'appui, la pureté de la récolte. Trois de nos quatre domaines sont en conversion vers le label BIO HELLAS — dernière année probatoire en 2027.
La permaculture est notre philosophie ; la certification biologique, sa preuve. L'une fait vivre le sol, l'autre en témoigne. De leur rencontre naît une huile franche et sans résidu — la recherche patiente d'une forme de perfection.
