Le journal
Journal de la maison
Conseils, recettes et nouvelles de nos oliveraies du Péloponnèse.
18.10.2026
Extraction à froid, malaxage, récolte : ce qui fait une grande huile
Ce que la loi et la recherche disent de l'extraction à froid, du malaxage, du délai avant trituration et de la récolte précoce, et comment Oikos...
Lire18.10.2026
Huile d'olive : 8 idées reçues passées au crible
Huit croyances courantes sur l'huile d'olive vérifiées à l'aide des normes du COI, du règlement européen et d'études scientifiques.
Lire18.10.2026
Cuisiner à l'huile d'olive vierge extra : ce que disent les études
Ce que disent les études publiées sur la cuisson et la friture à l'huile d'olive vierge extra : stabilité, pertes d'antioxydants et bons gestes.
Lire18.10.2026
Étiquette d'huile d'olive : ce que la loi impose et interdit
Ce que le règlement (UE) 2022/2104 impose, autorise sous conditions et interdit sur l'étiquette d'une huile d'olive, article par article.
Lire18.10.2026
Acidité de l'huile d'olive : ce que le chiffre dit et ne dit pas
Ce que mesure l'acidité libre d'une huile d'olive, ce qui la fait monter, ce que fixe la loi et pourquoi elle ne suffit pas à juger...
Lire18.10.2026
Bouteille transparente ou opaque : bien conserver son huile d'olive
Lumière, oxygène et chaleur abîment l'huile d'olive : nos conseils sourcés pour choisir le bon contenant et bien la conserver à la maison.
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