L’huile d’olive n’est pas réservée qu’aux plats salés ! En pâtisserie, elle remplace avantageusement le beurre, apportant une texture moelleuse et une saveur subtilement fruitée. Peu connue dans les desserts traditionnels, elle est pourtant un ingrédient phare en Méditerranée, où l’on l’utilise pour préparer des gâteaux légers et parfumés.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de gâteau à l’huile d’olive, à la fois simple, savoureuse et pleine de douceur. Une pâtisserie parfaite pour un goûter, un dessert léger ou un brunch gourmand !
Pourquoi utiliser de l’huile d’olive dans un gâteau ?
L’huile d’olive est un ingrédient aux multiples bienfaits, et son utilisation en pâtisserie présente plusieurs avantages :
Un moelleux incomparable : Contrairement au beurre, qui durcit en refroidissant, l’huile d’olive garde les gâteaux moelleux plus longtemps.
Une alternative plus saine : L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants, ce qui en fait un choix plus équilibré que le beurre.
Un goût délicat et raffiné : Son arôme fruité se marie à merveille avec des saveurs comme la vanille, le miel ou les agrumes.
Si vous hésitez sur le type d’huile à utiliser, privilégiez une huile d’olive extra vierge douce et fruitée. Une huile trop intense pourrait dominer le goût du gâteau.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait ou de yaourt nature (pour plus de moelleux)
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger
Préparation
1. Préchauffez votre four
Réglez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Cela permet de bien répartir la levure et d’assurer une cuisson homogène.
3. Blanchissez les œufs et le sucre
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et donner une texture légère au gâteau.
4. Ajoutez l’huile d’olive et les arômes
Versez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger pour parfumer la pâte.
5. Incorporez les ingrédients secs et liquides
Ajoutez petit à petit le mélange de farine, en alternant avec le lait (ou le yaourt). Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte et conserver son moelleux.
6. Faites cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir et dégustez
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le servir avec un filet de miel.
Un gâteau simple et élégant, à adopter au quotidien
Le gâteau à l’huile d’olive est la preuve que la simplicité rime avec gourmandise. Sa texture moelleuse et son parfum délicat en font un dessert intemporel, parfait pour une pause sucrée tout en légèreté.
Vous n’avez plus qu’à tester cette recette et à savourer chaque bouchée ! Et si vous l’adoptez, n’hésitez pas à nous partager vos variations préférées.