Huile d'olive
Cuvée Paliovarvassena
Sans récolte cette année
Une cuvée claire et délicate, au fruité vert herbacé et épicé — lumineuse, tout en finesse.
Elle mêle le fenouil, l'anis, les herbes du maquis et le piment rouge. L'amertume, modérée et bien équilibrée, s'adoucit vite sous les arômes anisés ; la finale, poivrée et vive, révèle une belle richesse en polyphénols.
À table — légumes du soleil, carpaccios, salades et tables d'été.
Cette année, l'oliveraie n'a pas donné. Fidèles à notre promesse, nous préférons l'attendre — sa cuvée reviendra à la prochaine récolte.
Accords & conseils
Délicate et végétale : légumes de saison, poissons fins, tables d'été.
À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, bien refermée. Non filtrée : un léger dépôt est naturel.
L'analyse
Distinctions
