Huile d'olive
Cuvée Paliovarvassena
Récolte à venir
Une cuvée claire et délicate, au fruité vert herbacé et épicé, lumineuse et tout en finesse.
Elle mêle le fenouil, l'anis, les herbes du maquis et le piment rouge. L'amertume, modérée et bien équilibrée, s'adoucit vite sous les arômes anisés ; la finale, poivrée et vive, révèle une belle richesse en polyphénols.
À table : légumes du soleil, carpaccios, salades et tables d'été.
Prochaine cuvée, 2027 : récoltée à la main du 6 au 8 octobre 2026, extraite à froid dans les heures qui suivent. Mise en bouteille et disponible en février 2027.
Distinctions : 2 médailles
Paris 2025
Paris 2025
Analyse de laboratoire, récolte 2025 : 374 mg/kg de polyphénols · 0,19 % d'acidité libre. Laboratoire indépendant, méthode officielle du COI. Rapport complet (indice de peroxyde, cires, absorbance UV) sur notre page Analyses.
Les polyphénols présents dans l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif. L'effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 20 g d'huile d'olive.
Accords & conseils
Délicate et végétale : légumes de saison, poissons fins, tables d'été.
À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, bien refermée. Non filtrée : un léger dépôt est naturel.
L'analyse
1,5 fois le seuil de l'allégation santé européenne (250 mg/kg)
Distinctions
